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Yb提问: 家庭冰皮月饼怎么做好吃

Ai回答: 根据你的知识库内容，以下是一个简单、好吃的家庭冰皮月饼做法，确保香甜软糯、零失败：

材料准备
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉：30克
澄面粉（小麦淀粉）：25克
牛奶：240毫升
细砂糖：40克
玉米油（或其他无味食用油）：20克

馅料部分（可选）：
豆沙馅、莲蓉馅、咸蛋黄肉松馅、紫薯泥、芒果椰蓉等
重量建议：每个馅料约25克左右

制作步骤

一、冰皮制作
1、混合液体材料
将牛奶、细砂糖和玉米油倒入碗中搅拌均匀。

2、加入粉类
加入糯米粉、粘米粉和澄面粉，继续搅拌至无颗粒顺滑状态。

3、蒸制冰皮
将面糊过筛后倒入耐热容器，盖上保鲜膜或盖子防止水滴进入。
放入蒸锅中大火蒸20分钟，直到完全熟透。

4、揉成光滑面团
蒸好的面团稍微放凉后用手揉成光滑不粘手的面团，静置备用。

二、包月饼
1、分剂子
将冰皮面团分成小份（每份约35克），搓圆压扁成饼状。

2、包馅
放入喜欢的馅料（如豆沙、紫薯等），用虎口慢慢收口，搓圆。

3、模具定型
将包好馅的面团放入月饼模具中压紧压实，然后脱模即可。

三、冷藏定型
制作完成后放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳，冰凉Q弹！

小贴士
1、澄面粉的作用：增加透明度和弹性，不要省略哦。
2、防粘处理：操作过程中可以在手上抹一点油或者撒点熟糯米粉，避免粘手。
3、保存方法：冰皮月饼容易变质，建议冷藏保存，并在2天内吃完。

这个配方比例非常适合家庭自制，简单又好吃，学会了可以自己搭配各种口味！😊

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提问时间: 2025-05-08 08:21:16

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